Deň mája: Semifreddo zmrzlina a pečený tekvicový šalát so šunkou a rukolou

Odovzdávanie galérie

pohľad: Sergej Morgunov, Ekaterina Morgunov

časopis: Decor N4 (104) 2006

Na začiatku mája je našťastie spojené s niekým červeným. Trvalá asociácia máj - zelená čipka mladých listov. A ako dobre sú v šaláte! Tajomstvo varenia zdieľa Julia VysotskayaPečený tekvicový šalát s šunkou a rukolou 1 malá tekvica (300 g) 20 kusov parmskej šunky alebo inej šunky 4 veľké hľuzy rukoly 100 g tvrdého syra ako "parmezán", "Poshekhonsky", "ruský" 100 g koriandra z kukurice alebo slnečnice 5 cesnaku strúčiky olivový olej morská soľ čerstvo mletý čierny korenie Dresing: 5-6 lyžice. lyžice olivového oleja 2-3 lyžice. lyžice balsamico octu 1/2 lyžice semien koriandra morská soľ čerstvo mletý čierny korenie Predhrejte rúru na 180-200 ° C? Jemne nakrájajte cesnak. ?? Semená na smaženie. ?? Rezať tekvicu na malé kúsky. ?? Zmiešajte soľ, korenie, koriander, cesnak, 1 polievkovú lyžičku. lyžica balsamikového octu a 2 lyžice. lyžice olivového oleja. Rollovú dýňu v tejto zmesi. ?? Pečte plátky tekvice v rúre po dobu 25-30 minút, až kým nie je hnedá. ?? Zostávajúci olivový olej a balsamikový octový mix, pridajte soľ a korenie. Položte rukolu na veľkú platňu, nalejte polovicu obliekania, vrchol so šunkou, hrubo strúhaný parmezán, smažené slnečnicové semená, kúsky pečenej tekvice. ?? Znova jemne potriasť šalátom. Nalejte zostávajúci obväz a podávajte.Semifreddo zmrzlina 1 šálka pečených lieskových orechov 150 g cukru 3 lyžice. lyžice vody 3 vajcia (oddeľte biele od žĺtka) 360 ml silného krému a štipku soli? Vařte karamel zo 100 g cukru a pridajte do neho lieskové orechy. ?? Po vytvrdnutí karamelizované lieskové orechy rozseknite alebo rozlomte valčekom. ?? Zlepte žĺtky s 50 g cukru a krému. Vo výslednej hmote jemne vložte biely bielkoviny. ?? Do mrazničky vložte najmenej 40 minút. ?? Podávajte zmrzlinu s lieskovými orieškami.Materiály sú uverejnené v knihe Julie Vysotskej "Jedlá v domácnosti, recepty od Julie Vysotskej", vydavateľstvo "Eksmo", 2006