Je krásne, nie je zakázané

20. kulinárska olympiáda v Erfurte. Nové spôsoby podávania, nezvyčajný dizajn jedál, moderné spôsoby zdobenia

Odovzdávanie galérie

text: Anna Hatckevich

pohľad: Viktor Smirnov

časopis: N1 (46) 2001

Po prvýkrát v Erfurte, rodisku durynskej vyprážanej klobásy a karbanátky, sa dvadsiaty ročník kulinárskej olympiády konal od 22. do 25. októbra. Táto udalosť sa koná každých päť rokov od roku 1900. Preto sa súčasnosť stala ako výročie, tak premiéra. Premiéra je o mieste, Erfurt, a dátum je 2000 - sté výročie existencie medzinárodnej únie kuchárov. Výstava kulinárskeho umenia ako barometra definuje nové trendy v tejto neštandardnej oblasti pre doslova každého z nás. "Láska k dobrému jedlu spája ľudí," s týmto presvedčením sa zhromaždilo viac ako tisíc predstaviteľov umenia varenia, aby sa uspokojili naše oči a ochutnali. Keď už hovoríme o vízii: okrem toho, že navyše dochádza k pocitu vkusu, sú tieto udalosti predovšetkým show, ktorá obklopuje diváka vizuálnymi dojmami. To zahŕňa nové spôsoby podávania, nezvyčajný dizajn jedál, moderné spôsoby zdobenia a schopnosť účastníkov prezentovať seba a svoje jedlo krásne ... Počas štyroch dní sa na území Erfurského veľtrhu stala najväčšia medzinárodná reštaurácia na svete, kde návštevníci mohli získať 1001 impulzov vlastnú tvorivosť a oceňujú umenie varenia účastníkov z 31 krajín. Na začiatku súťaže bolo v areáli výstaviska zriadených tucet tabuliek, z ktorých každá bola vyzdobená podľa vlastnej témy. To bol jeden z prvkov priamo súvisiacich s vizuálnymi dojmami, čo spôsobilo prekvapenie a úsmev. Je už ťažké nás prekvapiť množstvom chutných jedál, aj keď existujú "profesionálni" gurmáni, ktorí cítia jemnú škálu vkusu. Väčšina z nás je bližšia k takým jednoduchým konceptom, akými sú chutné alebo bez chuti. Ale pre krásny a najdôležitejšie - neobvykle zdobený stôl, môžete jesť banálne čipy s potešením, pozerať sa na svoj obľúbený monitor alebo cítiť sa v známom autosedačke. Predmet dizajnu bol navrhnutý pre veľmi rozmanitú škálu "jedlík": milovníkov klasickej hudby a cyklistov, programátorov a odborníkov na divadelné umenie ... Ale stále je hlavná vec na stole, ak ste, samozrejme, hladní - prítomnosť jedla. A ako sa ukázalo, táto oblasť je tiež predmetom módy. Áno, áno, nenechajte sa prekvapiť, v tejto sezóne, napríklad "módne" sú jedlá, ktoré majú objem. Umenie kuchára sa teraz porovnáva nie s maľbou a grafikou, ale so sochou. A keby skôr, dobroty, ktoré boli položené na tanieri, vyzerali holisticky iba pri pohľade zhora, teraz by mali vytvoriť dojem zo všetkých strán, takpovediac v trojrozmernom priestore. A koncept prechodu do reštaurácie sa stal úplne iným - ide predovšetkým o estetické potešenie, v dôsledku čoho sa porcie zmenšujú, doska sa zväčšuje a zostávajúci priestor sa používa výlučne na ozdobu omáčok a umiestnenie rôznych jedlých "výzdob" farebné škvrny a textúry. Jedzte pekné a vychutnajte si jedlo!

LEAVE ANSWER