Projekt "Caste Diva" bol vyvinutý reštaurátorom Andrei Delos spolu s umelcom Alexander Popov viac ako dva roky. O novej reštaurácii hovorí Andrei Dellos.

SALON: Máte toľko klientov, ktorí prichádzajú do Puškin a Turandot. Prečo a "Caste Diva" ste urobili ďalej?

 - Je dokázané: skupina reštaurácií existuje úspešnejšie ako reštaurácie roztrúsené po celom meste. Keď som bol neskúsený človek a otvoril reštauráciu "Shinok" vedľa už existujúceho "hlaveň", boli obavy, že "sud" bude prázdny napriek svojmu bláznivému úspechu. A naozaj, po otvorení "Shinka", "Barrel" bol 10-15 percent prázdny, ale nie dlho, potom boli oba reštaurácie naplnené. Preto som otvoril Turandot a Casta Diva s pokojným srdcom.

S: Na rozdiel od spoločnosti Turandot ste urobili interiér reštaurácie "Casta Diva" viac zdržanlivý, menej slávnostný.

 - V skutočnosti ma potešil interiér Turandotu a skutočnosť, že o tom tak veľa tvrdia. Avšak s "Caste Diva" je príbeh úplne iný. Spomeňte si Marie Antoinette. Bola to veľmi ženská dievčina a zostúpila do histórie nielen preto, že jej hlava bola odrezaná. Dokázala urobiť to nemysliteľné: zmeniť štýl. V polovici 18. storočia dominoval štýl rokoka. Ale potom kop Pompeii - a všetko sa zmení. Klasika je vážna a mužná. Premýšľali ste niekedy, prečo klasické tvary vyzerajú tak jasne AMPIRE? pretože ríše - najviac mužský štýl na svete. Ale existuje aj ženská vnímanie sveta ... Marie Antoinette vytvorila svoj vlastný ženský neoklasicizmus. Všetko, čo teraz nazývame Ľudovít XVI, v skutočnosti jej zásluh, jej štýl. A náš interiér je druhom oddanosti žene.

S: Avšak táto reštaurácia "Marie Antoinette" ste nenahlásili.

 - "Puškinská kaviareň" tiež nie je venovaná Puškinovi, v ňom nie je ani jeden z jeho portrétov, je to len jeho epocha ... A "Caste Diva" je len oddanosť ženskému štýlu. A v talianskom čítaní. V 18. storočí v Piemonte, na severe Talianska, v Benátkach, majstri robili také úžasné veci z dreva, ktoré francúzskí nemali ani z bronzu. Vo všeobecnosti tu máme samozrejme zmiešané množstvo štýlov. A dokonca si dovolili trochu búriť a umiestnili do veľkej sály pestrofarebné stĺpy.

S: Aký je váš štýl doma?

 - Doma mám hniezdo. Hniezdo nemôže mať štýl. Dom nemôže byť vyrobený v rovnakom štýle. Vezmite si napríklad paláce. Potomci považovali za nemoderné to, čo ich predkovia, niečo zmenili, niečo držali, a preto sú mnohé zámky eklektické. Pokiaľ ide o súkromné ​​domy, je to solídny eklekticizmus. Je to pre mňa to isté, je to len prepracovanejšie.

S: Chystáte sa niečo zmeniť v interiéroch vašich reštaurácií?

 - Zmením interiér po celý čas, je to nepretržitý proces. Zmena nábytku, riadu, riadu, riadu, ale stále zostáva rovnaká. Ak základ, nemám to zmeniť. Som celkom konzervatívny.

S: Ako sa cítite o tom, čo vaše interiéry kopírujú?

 "To ma neobťažuje." Okrem toho sa ľahko replikovateľný "Puškin" opakovane pokúšal utvoriť. Po ňom sa objavili mnohé reštaurácie. Mojim cieľom je vytvoriť nielen interiér, ale určitý svet, určité nové prostredie.

S: Reštaurácia "Casta Diva" je oddelená od nádvoria "Turandot" ...

 - "Turandot" a "Caste Diva" - paláce. Interiér "Caste Diva" vyzerá menej formálne a oveľa modernejšie. Nie je to však dekorácia, ktorá napodobňuje záhradu. Podobné panely existovali v dome Marquise de Pompadour v 18. storočí. Obe reštaurácie spájajú veľké nádvorie do jedného palácového komplexu. Je tu veľký priestor a môžeme si dovoliť taký luxus. Bolo by to možné vyplniť luxusnými butikmi, ale zabili by to veľmi malý svet. Toto miesto je vytvorené na dovolenku.

S: A prečo je farba tak šedá strieborná?

 - Večer môžete odpovedať na túto otázku. Táto farba nie je len strieborná. Okrem hlavnej úlohy - aby sa projekt stal ženský - mám viac. Bolo dokonca aj nápad maľovať vzduchom ružovú farbu. Keď sa stane tma a hala je naplnená návštevníkmi, vzduch sa stáva ružovou. Je to taká zložitá šedá farba, ktorá umožňuje túto úžasnú metamorfózu. Večer je reštaurácia úplne iná.

S: Myslíte si, že vaše reštaurácie môžu byť považované za kultúrne dedičstvo?

 - Vôbec nie, nezvyšujem sa tak vysoko. Som oddaný tomu, čo milujem. A zároveň zarábam. Verím, že žiadny projekt nemá právo existovať, ak je nerentabilný. Všetky moje reštaurácie zarábajú peniaze. A skutočnosť, že stále veľa tvrdia o interiéri Turandotu, je pre mňa dobrou reklamou. Reštaurácia sa stala veľmi známa vo svete, hoci ešte nie ako Puškin.

S: Všetky reštaurácie sú známe svojou výnimočnou kuchyňou ...

 - Zakaždým, keď sme otvorili reštauráciu, urobili sme niečo nové. Pokiaľ ide o taliansku reštauráciu, uvedomili sme si, že sledujeme stovky malých a veľkých talianskych reštaurácií. V Casta Diva sme museli ponúknuť niečo jedinečné. Dlhodobá výstavba nám umožnila hľadať jedinečné produkty po celom Taliansku. Máme takú mozzarelu, ktorú v Taliansku nenajdete ani všade. Šéfkuchár Michele Brodzhioni vie a môže variť jedlá a vynikajúce pokrmy.