Kokosové orechy, kraby, ananásy

Šalát "De Coco" a mollehas

Odovzdávanie galérie

pohľad: Sergej Morgunov

text: Julia Sacharova

stylista: Fatima Cagolová

časopis: Decor N9 (153) 2010

Salát "De Coco" a mollehas - dve jedlá argentínskej kuchyne, vynikajúce a výborne sa dopĺňajú

Ananásy v šampanskom, ktoré raz narazili na báseň Northerner, prestali byť skutočne ananásom a stali sa symbolom nekonečnej príťažlivosti buržoázneho spôsobu života a nie "skromného šarmu", nie ako symbolu jasu, iskier, exotiky. Takmer takmer storočie prešlo a chcem niečo nové. Nové postavy, nové gurmánske jedlá (najmä jedlá).

Tu je podľa nášho názoru vynikajúcou alternatívou k samotným ananásom: krabom v kokosovej omáčke. Vlastne to nie je samostatné jedlo, ale omamné chutné obväz pre ľahký šalát s rukolou, mango a avokádom. Jedná sa o jednu z inovácií modernej kuchyne: ľahké jedlo; Omáčka s krabmi a kokosom, naopak, je celkom uspokojujúca. Mango a sladké červené papriky sú zodpovedné za iskry a lesk, avokády poskytujú príjemné a elegantné pozadie a listy šalátu, frize a rukoly poskytujú potrebnú ľahkú trpkosť. V kombinácii so sladkým mäsom krabov v kokosovej omáčke - báseň!

Mimochodom, sladká chuť mäsa (a nie nevyhnutne krab) bude perfektne kombinovaná nielen s horkosťou, ale aj s kyselinou citrónovou. Napríklad, môžete si vziať moliehas - težnú žľazu teľaťa, varené na grile. Toto jedlo je nevyhnutne podávané s korenistou argentínskou omáčkou a citrónom. Mimochodom, s argentínskym šalátom z čerstvej kapusty a ananásov. Kde to bez nich!

Marina Levina, El Gaucho: "Mnohé ženy v domácnosti si každý deň pýtajú rovnakú otázku: čo variť chutné? S radosťou zdieľam svoje recepty. Najprv vám predstavím teplé pochúťky z mäsitých chrupu. V Anglicku sa to nazýva Sweetbreads, čo znamená "sladký chlieb" v ruštine. Železo má jemnú textúru, je veľmi jemné a sladké, s vôňou čerstvého chleba. Preto meno. Tento produkt je milovaný v Austrálii, Brazílii, Španielsku, Taliansku, Nemecku. Vo Francúzsku sa považuje za skutočnú pochúťku. V Argentíne, v Čile a Uruguaji je veľmi pekne ocenený goitre obložený na grile. Na to, aby ste ju správne pripravili, je potrebné ju očistiť od žíl a ako ju namočiť v studenej vode (najmenej osem hodín). Potom pečieme 5 minút vo vode soľou, korením a citrónom, potom grilujeme a podávame argentínske omáčky. Po druhé, urobiť de ​​kokosový šalát. ("Coco" v španielčine znamená "kokosový orech"). Hlavnou myšlienkou šalátu je kokosové mlieko na obväz. Podľa môjho názoru sa ukazuje úspešná kombinácia kokosového mlieka a krabieho mäsa. Šalátové listy sú založené na šaláte - Oklif, frize, rukolou. Originálnosť chuti dáva tenké plátky zrelého manga. A čo je najdôležitejšie: variť s potešením! "

De Coco šalát
  • Šalát oklif - 15 g
  • Šalátová fréza - 15 g
  • Rukkola - 15 g
  • Sladká paprika - 10 g
  • Mango - 20 g
  • Avokádo - 20 g
  • Coco Sauce - 200 g
  • Pre omáčku:
  • Červená čili - 2 g
  • Lojová šťava - 10 g
  • Olivový olej - 5 g
  • Worcesterová omáčka - 1 g
  • Kikkoman omáčka - 5 g
  • Kokosové mlieko - 50 g
  • Krabi (falang) - 135 g
  • Pre kokosové mlieko:
  • Kokosové mlieko - 160 g
  • Granulovaný cukor - 8
  •    

    Šalátové listy premiešajte, pridajte mango, avokádo, červenú bulharskú papriku, nakrájajte na prúžky. Rozdeľte omáčku na dve časti. Zmiešajte prvý so šalátom, druhou sadu samostatne, v omáčke. Varte krabie. Krabie mäso na nakrájanú slamku, chilli papričky bikami. Zmiešajte všetky zložky. Vložte cukor do kokosového mlieka, nasaďte malý oheň a za pomalého miešania vyparujte polovicu objemu.

    Chuť salátu "De Coco" je perfektne započítaná suchým bielym vínom Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Verdicchio hrozno sa pestuje vo vinohradoch Marche, známej vinohradníckej oblasti Talianska. Víno má jasnú, jemnú arómu exotického ovocia. Odborníci si všimnú jeho bohatú chuť s vynikajúcimi minerálnymi tónmi. Podávajte pri teplote 10-12 ° C.

    Moliyekhas

  • Močová žľaza - 140 g
  • Citrónová šťava - 30 g
  • Soľ - na chuť
  • Kapustový šalát - 60 g
  • Omáčka "Chimichuri" - 20 g
  • Pikantná argentínska omáčka - 15 g 
  •    

    Predkrejte burinu v soľnej vode s citrónovou šťavou (do dvoch minút po varení). Gril až do konca, servírujte s polovičným citrónom, omáčkami (argentínsky a "Chimichuri") a čerstvým kapustovým a ananásovým šalátom. (Recepty na hlávkový šalát a omáčky sú publikované v roku 2009) SALON-interiér №5 (138) 2009.)

    Pedrosa Crianza je jedným z najlepších španielskych suchých vín a stojí za to odporučiť mu mäsové pochúťky mollehas. Víno z tmavo purpurovej farby, má nádhernú štruktúrovanú chuť s bobuľovými a svetlými džúsmi. Vyrobené z hrozna Tempranillo. Vôňa obsahuje jemné tóny čiernych bobúľ - čučoriedky a čučoriedky. Podávajte pri teplote 16-18 ° С.

    LEAVE ANSWER