História Fouquet Barrière začala s malou kaviarňou, ktorú v roku 1899 otvoril Louis Fouquet. Bolo to mimoriadne dobre situované - na križovatke Avenue George V a Champs Elysees. Je to nielen v centre Paríža, ale aj v srdci jednej z najpriaznivejších štvrtí, nazývanej Zlatý trojuholník. Miesto sa rýchlo stalo populárnym. O pol storočia neskôr ho vybrali kinematografické hviezdy. Jean-Gabin a Marlene Dietrich boli často tu. Kaviareň je taká známa, že v roku 1990 bola uznávaná ako historická pamiatka. V roku 2006 bola budova, v ktorej sa nachádzala, a niekoľko budov susediacich s ňou premenili na hotel Fouquet's Barrière. Francúzsky architekt Eduard Francois sa venoval architektonickej časti projektu, zatiaľ čo interiéry boli slávnym dekoratérom. Jacques Garcia, Navrhol izby, reštaurácie a hotelovú halu v duchu úctivého očarovania. Dôraz sa kladie na textúry: mahagón v kombinácii s kožou žralokov, plyš - s mramorom.

Majitelia hotelov zozbierali unikátny tím. Hlavnú reštauráciu - teda historickú Fouquetovu - vedie Jean-Yves Leranger, uznávaný šéfkuchár (získal titul čestný majster Francúzska). Tu je len niekoľko jeho podpisových jedál: ravioli s homár "Jean Todt", údený losos "Jose Arthur" a tatárna "Benabar". Druhá reštaurácia Le Diane ponúka sezónne menu. Dôraz sa tu kladie na miestne, francúzske výrobky - na špargľu Luberon, pyrénské mliečne jahňacie, marhule Rusillon. Toto je len skromný zoznam. V baru Le Lucien udeľuje ocenený barman Stefan Givune pôvodné koktaily.

Nedávno, hotel má jedinečnú službu, o ktorej nemožno povedať: hostia sú prijímaní súkromnou helikoptérou na ... pláž v Deauville.