Nová reštaurácia "Polly Garden" sa okamžite stala jedným z módnych miest v centre Moskvy

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov a majiteľ reštaurácie "Polly Garden" Tatyana Papazová.

Oksana Kashenko: Ako začala vaša práca a čo predtým fungovalo?

Grigorij Marov: Spočiatku to bolo úplne zrútený dvojpodlažný zámok - v strašnom stave so zlomenou strechou. Od samého začiatku som navrhol opustiť prírodné tehly, ktoré tu vždy existovali. Celkovým konceptom bolo nechať ducha zámku, ktorý tu bol, a preniesť ho do nového interiéru. Duch, ktorý prežil aspoň v tejto fasádnej stene, je v štruktúre tehly, v určitej staroveku. Ďalším veľkým plusom je záhrada, ktorá je viditeľná cez okná a mala by sa tiež zúčastniť interiéru.

DC .: Prečo sa neprirodzená muriva nechala na stene oproti oknu?

Tatyana Papazová: Budova je stará. Nemožno prestaviť. Mali sme právo vykonať iba veľké opravy. Aby sme dosiahli maximálny výsledok bez skutočnej rekonštrukcie, museli sme na niektorých miestach aplikovať zdobovacie techniky a pokryli sme celú zadnú stenu drevom. Nábytkové a dokončovacie materiály si vybrali Grishu pre nás, takže sme nemali problémy so zlučiteľnosťou, aj keď odvážne miešal rôzne štýly.

G.M .: Všetky prvky high-tech, ktoré sme chceli urobiť, sa nejako hodia do tohto očarujúceho a klasického prostredia. Vo všeobecnosti som chcel vytvoriť moderný interiér, ale "maľoval" s klasickými textúrami. Napríklad pásik na strop je absolútne klasický, jeho rytmus je tu trochu nezvyčajný, ale aj tento rytmus je z klasiky. Štruktúra interiéru je moderná - je to otvorený priestor a moderné zavesené stropy, cez ktoré prechádza vetranie a dlhé vodorovné čiary a schodisko v skle a kovu.

DC .: Odkiaľ je na sklenenej stene schodiska kresba sleziny

G.M .: Je to slepa? V botanike nie som veľmi dobrý. Chcel som to High-tekovskuyu rebrík, aby sa jemnejšie. Prvou myšlienkou bolo vytvoriť vzor mrakov. V stredisku sme mali pohárik, ktorý spája priestory všetkých troch poschodí, takže sme chceli niečo vzdušné, mraky ... Potom existovali ďalšie možnosti, a to ako s lesom, tak s nejakou prírodou. Výsledkom boli jemné kvety.

DC .: V prvom poschodí máte demokratičnosť, druhá je luxusná a má bohatú výzdobu ...

atď .: Prvé poschodie je určené na raňajky. Chceli sme, aby ľudia, podobne ako vo francúzskych kaviarňach, chodili len na pitie kávy alebo koktailov. Ak chcete mať pohyb, veľký počet stolov na sedenie, jesť zmrzlinu, skúste občerstvenie. A druhé poschodie malo byť viac očarujúce, uvoľnené, večer. Mám naozaj rád myšlienku sviečok na stene - večer je útulný z ich svetla.

G.M .: Svietniky boli nájdené takmer okamžite. Pozreli sme sa a rozhodli sme sa, že by to vyhovovalo. Priestor potrebuje byť naplnený výzdobou, aby sa pridali ďalšie také polotovary zlaté vyrezávané predmety. Tatiana skutočne chcela klasický interiér, dokonca ma odviezla do svojho domova, aby ukázala klasiku, ktorá je blízko k nej. Ale predstavil som si štruktúru moderného priestoru a pocity klasikov dosiahnuté pomocou klasických textúr a hojnosti dekorácie.

atď .: Áno ... Grisha priniesol lustr, ktorý teraz visí nad schodmi, a povedal: "Tu je klasika pre vás." A toto celé okolie štýlov sa ukázalo ako veľmi organické.

DC .: Som skutočne prekvapený, aký drahý je váš nábytok. Zdá sa, že ste na to nešetrili. Toto je neobvyklá situácia v reštaurácii. Zvyčajne šetria na čalúnenom nábytku, objednávajú pohovky niekde v továrňach v blízkosti Moskvy.

atď .: Úprimne povedané, vôbec nič nezachránili. Prišla Grisha a povedala: "Ponúkam vám tento materiál, hoci vopred viem, že ho odmietnete, pretože je to veľmi drahé." Pozrel som sa na neho a povedal som, že ho kúpime. Ako by ste mohli odmietnuť materiál, ktorý sa vám páčil?

G.M .: Práve takáto úloha mala urobiť druhé poschodie čo drahšie. Preto sú drahé a textúry, materiály a nábytok.

DC .: Kto je váš kuchár? A kto vyrába také lahodné dezerty?

atď .: Náš šéfkuchár je majstrom svojho remesla, pracoval tak v Amerike, ako aj v Európe. A náš šéfkuchár pracoval vo Francúzsku, takže všetky jeho zákusky sú také lahodné. A akú čokoládu robí doma! Na otvorení vytvoril presnú čokoládovú kópiu našej budovy so záhradou s altánkom a všetko toto bolo zvýraznené svietidlami. Bol to ten jemný dezert, ktorý sám vynašiel a nazval ho jedným slovom - "Utropoly". A potom som pochopil: toto je Polina's Morning, na počesť mojej dcéry. Reštaurácia, mimochodom, je pomenovaná "Polly Garden" - tiež na počesť mojej dcéry.