Sám so sebou

Nová verzia šošovicovej polievky

Odovzdávanie galérie

pohľad: Sergej Morgunov

text: Julia Sacharova

stylista: Fatima Cagolová

časopis: Decor N5 (149) 2010

Je pozoruhodné, že najpriaznivejšie myšlienky nás navštívia na večeri, niekde medzi aperitívom a prvým kurzom. Môžete začať s repy s kozím syrom a dokončiť polievku šošoviek a kreviet ... Alebo naopak

Argentínska kuchyňa môže robiť neuveriteľne jednoduché jednoduché jedlá, dokonca aj veľmi jednoduché, ako je pražená repa. V Rusku sa však zvyčajne zaobchádza s repy inak: sme zvyknutí ju uvariť. Avšak, pečená repa sa líši od varených (asi rovnaké ako pečené zemiaky - z varených). A ak ju stále posypete cesnakovým maslom, ľahko smažte a potom pridajte trochu balsamico, trochu soli a cukru, rovnako ako borovíc, všetko sa ukáže skvelé. S mäkkým kozím syrom a cibuľovými štiepkami ide o gurmánsku kombináciu.

Polievková polievka, ktorej najjednoduchším receptom je už niekoľko tisícročí, sa argentínskej kuchyni podarilo vytvoriť skvelé, skoro očarujúce jedlo. Je varené v rybích vývaroch. Samostatne tepelne upravená šošovka, samostatne - rybí vývar. Potom sa zmiešajú a krevety sa pridávajú do polievky. A viac - vyprážané zeleniny. Ak chcete, aby polievka nielen vyzerala lahodne, zdobte ju, keď je podávaná s vyprážanými krevety a listom čerstvých zelených.

Lentekasová polievka
  • Mrkva - 40 g
  • Cibuľa - 50 g
  • Celerová stopka - 12 g
  • Olivový olej - 10 g
  • Rybia vývar - 700 g
  • Kvetinový list - 0,5 g
  • Mletá čierna paprika - 0,5 g
  • Šošovka suchá - 400 g
  • Krevety lúpané - 110 g
  • Soľ - 5 g
  • Jemne nasekaná cibuľa, mrkva, zeler smažte až do polovice v olivovom oleji. Varíme šošovku, polovice nakrájame v mixéri. Do rýb uložte vyprážanú zeleninu, šošovku, pripravené krevety, bobkový list a korenie. Varte až do varenia. Osolíme. Podávame zdobené s vyprážanými krevetami a vetvou mäty.

    Pre šošovicovú polievku s krevetami a aperitív odporúčame suché biele víno Costamolino (Taliansko). Toto víno je krásna žlto-slamová farba so zelenkavými odrazmi z hrozna Vermentino. Vôňa je elegantná, sofistikovaná a zároveň intenzívna, chuť je povzbudivá, príjemne osviežujúca. Podávajte víno pri teplote 11-13 ° C. Costamolino, Vermentino di Sardegna, DOC, Argiolas Wine House, "MBG - obchodník s vínom od roku 1995".

    Marina Levina, El Gaucho: "Chcem vám ponúknuť jednu zaujímavú variáciu v oblasti čokoládových polievok. Toto jedlo je vynikajúce a veľmi jednoduché na prípravu. Je to ako moja rodina a ja osobne. V pokrmy z šošovice je takmer všetko, čo náš telo potrebuje. Čočka je dôležitou súčasťou stravy, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť. Čo sa týka kreviet, je známe, že je to jedna z najzdravších potravín, ktoré obsahujú veľa bielkovín a minimálny obsah tuku. Takže môžete dodať túto pochúťku do vašej stravy, nebude to zbytočné. Výborným doplnkom k polievke je šalát z pečenej repy s kozím syrom. Je tiež ľahké a rýchlo sa pripraviť a pôvodná kombinácia repy, syra a borovicových orechov s krehkými cibuľovými krúžkami spôsobuje, že je ochutnávka nezabudnuteľná. Polievková polievka s krevetami, rovnako ako pečený repkový šalát s kozím syrom je nezvyčajným, chutným a zdravým doplnkom k vašej strave. A veľmi dôležité na jar! "

    Kozie syr
  • Repa - 200 g
  • Balsamický ocot - 10 g
  • Spracovaný syr - 53 g
  • Píniové orechy - 5 g
  • Olej na vyprážanie - 20 g
  • Slnečnicový olej - 15 g
  • Granulovaný cukor - 5 g
  • Soľ - 1 g
  • Čierna paprika (hrášok) - 1 g
  • Cesnak v oleji - 3 g
  • Sušená cibuľa - 1,5 g
  • Sušené šalotky - 1,5 g
  • Opláchnite repu a zabaľte fóliu, pečte pri teplote 180 ° C asi dve hodiny. Odlúpte repu, nakrájame na plátky, posypeme cukrom, soľou, čiernym čerstvo mletým korením, posypeme cesnakovým olejom a smažíme v panvici v slnečnicovom oleji. Pri podávaní, dal na tanier v kruhu praženej repy, nalejte balsamico. Vrcholom v strede kopca položte syr, nakrájajte na veľké kocky. Ozdobte borovicovými orechmi a cibuľovými lupienkami.

    K repy salátu s kozím syrom je dokonalé francúzske suché ružové víno Tavel Beaurevoir z hrozna Grenache pestovaného v údolí Rhone. Chuť vína, podľa odborníkov, sa vyznačuje charakteristickou "hedvábnosťou" a jemnou kyslou. Jemná vôňa ovocia a kvetín dokonale dopĺňa chuť vína. Podávajte pri teplote 12-14 ° С. Tavel Beaurevoir, M. Chapoutier, "MBG je obchodníkom s vínom od roku 1995".

    Vína dodáva spoločnosť MBG - obchodník s vínom od roku 1995. Ďakujeme reštaurácii "El Gaucho" za pomoc pri natáčaní.

    LEAVE ANSWER