Jedlá milované na všetkých kontinentoch

Odovzdávanie galérie

pohľad: Sergej Morgunov

text: Julia Sacharova

stylista: Fatima Cagolová

časopis: Decor N4 (148) 2010

V argentskej kuchyni sú dnes jedlá rozpoznané gurmánmi zo všetkých kontinentov - morské plody, varené na grile a "Tiramisu"

Argentína je úžasná krajina: tu a hory (Andy), tu a malebné nížiny, tu a Atlantický oceán. Je jasné, prečo je argentínska kuchyňa tak rozmanitá: je to mäso, ryby a morské plody. Jedným z najchutnejších jedál je grilované morské plody. Mladé chobotnice, slávky, tygrové krevety, hrebenatky sa najprv vyprážajú v panvici a potom na otvorenej grilovacej parille a okamžite slúžia na stôl. Podobné jedlo nájdeme v stredomorskej kuchyni. (Argentínska kuchyňa je však taká dobrá, že je dokonale prispôsobená európskej chuti.)

Tiramisu obľúbený dezert je považovaný za talianskeho pôvodu, hoci ostatné kuchne sveta ho uznávajú za svoje vlastné. Ale je to ako vynájdenie rozhlasu - buď Popov, alebo Marconi ... Konečne je to dôležité? Hlavná vec - výsledok, v našom prípade - topenie v ústach dezert. Jeho čarovná chuť sa nejedná s ľahkosťou prípravy: je to doslova pár krokov. Nie je potrebné nič pečiť. Kľúč k úspechu - kvalitné výrobky a presné, krok za krokom, podľa receptúry.

Tiramisu premení každú večeru na hostinu. Ale ak chcete dať večere ešte viac slávnostnej nálady, potom pridajte pohár dobrého vína.

Dezert "Tiramisu"

Savoyardi cookies - 40 g Voda - 100 g Granulovaný cukor - 5 g Kakaový prášok - 2 g Káva - 14 g Pre smotanu Vajcia - 2 ks. Granulovaný cukor - 75 g Krém - 350 g Сыр маскарпоне - 250 г

Pripravte si krém "Tiramisu": porazte vajcia s cukrom, pridajte mascarpone syr a porazte všetko miešačkou; oddelene šľahajte krém a kombinujte so syrovou hmotou. Umiestnite kávu nasiaknutú pečeň a krém Tiramisu vo vrstvách vo váze. Posypte kakaom a ozdobte čokoládou.

Marina Levina, El Gaucho: "Argentínske brehy sú umývané Atlantikom bohatým na ryby a morské plody. Kvôli dostupnosti čerstvých morských plodov ich argentínci chcú variť ako nepekne ako mäso, a to na grile. Miska sa ukáže byť zvlášť voňavá, ak je morské plody posypané bielym vínom alebo ľahko marinované. Je lepšie použiť rovnaké víno, ktoré ste pripravili na jedlo, potom duet z morských plodov a bieleho vína bude zvlášť harmonický. Pre dezert doporučujem všetkým variť vašu obľúbenú pochúťku "Tiramisu". Používam tradičné zložky tohto dezertu - mascarpone syr, sušienky sladovníka, krém a silné espresso, ale odporúčam svoj vlastný originálny spôsob varenia a servírovania. "

Grilované morské plody

Mušle na umývadle - 11 g Kalamáre - 117 g Grebeshki - 74 r Tiger krevety - 166 g Hrachová hrášok - 20 g Zelený špargľa - 26 g Olivový olej - 40 g Soľ - 1 g Vápno - 50 rokov Mlieko - 35 g Omáčky "knedlíky" - 50 g Biele víno - 40 ml

Smažte morské plody vo vykurovanom olivovom oleji a potom si pripravte gril. Pridajte biele víno, odparte, soľ. Na konci prípravy pridajte blanšovaný hrášok a špargľu. Podávajte morské plody na tanieri, osobitne podávajte omáčku "Tart-tar" a vápna.

Klobása «Targars»

Čerstvá petržlenová vňať - 20 g Biela cibuľka - 125 g Okurky - 485 g Majonéza - 500 g Tabasco Sauce Green - 6 g Worcester omáčka - 16 g Stolový ocot - 5 g Cesnak - 12,5 g

Nakrájané uhorky a cesnak nakrájame na malé kocky, pridáme jemne nakrájanú petržlenovú vňať, majonézu, omáčky Tabasco a Worcester, ocot. Potom jemne nakrájame cibuľu, stlačte a pridajte omáčku. Všetko premiešajte.

Vína poskytované MBG - obchodník s vínom od roku 1995. Ďakujeme reštaurácii "El Gaucho" za pomoc pri streľbe.