Argentínski roľníci sa historicky zaoberali najmä chovom hospodárskych zvierat, a preto sa v tejto krajine ukázalo, že kultúra mäsa je taká rozvinutá. Bez nej nemôže ani jedna dovolenka a dokonca ani jedna z hlavných sviatkov, Asado, je nazývaná názvom mäsovej misky (doslova "horúca pečienka"), bez ktorej tento sviatok nestoja a skutočne začína. (A máme niečo také - "choďte na kebaby", ale to je naša rodinná záležitosť, priateľská a relatívne súkromná a je tu dovolenka s dovolenkou - s prehliadkou, ohňostrojom, hudbou, tancom.) Ale ak chcete niečo viac ľahko, tu je skvelá alternatíva k veľkému hovädzím steakom - jahňacie na rebrá, grilované. Samozrejme, vždy s chemichuri omáčkami a pikantná argentínska a mladá kapusta a ananásový šalát.

Jedlo by malo začať so šalátom z kraba, avokáda, čerstvých uhoriek a paradajok. Krabi nie sú pôvodne tradičným argentínskym jedlom, ale pamätajte, že Argentína bola umývaná Atlantickým oceánom a po dobu najmenej 100 rokov boli tu argentínske kraby. (Takže spolu s Kamčatkou a japonskými sa dovážajú aj argentínske kraby.) Táto miska je prispôsobená európskemu vkusu, je rafinovaná a ľahká. Ale aby mohol šalát uspieť, je nevyhnutné vziať veľkú krabovú falanx a len najlepšiu zeleninu.

Krabový šalát

Pre kraba šalát odporúčame suché biele víno Granaus z roku 2006. Hrozno sa pestuje v španielskej provincii Penedes. Víno je vyrobené z troch hroznových odrôd - Scharellos (50%), Chardonnay a Chenin (25% z každej) - a starí sa vo francúzskych dubových sudoch po dobu troch mesiacov. Chuť dominuje údený dub, prípitok a vanilka, v pozadí jablká a melón. To je nápoj pre tých, ktorí uprednostňujú víno s výrazným dubovým tónom. Víno sa podáva ako aperitív, na rybárske jedlá, biele mäso, morské plody. Podávajte pri teplote 10 ° C. Môže Rafols Dels Caus, jednoduché

Marina Levina, "El Gaucho": "V tejto letnej miestnosti predstavujem jedlá z letného menu El Gaucho: krabový šalát s avokádom a cabarero jehňatým rackom.Avokados a kraby sú po celú dobu populárne s argentínskymi. 7000 rokov staré, krabice, rovnako ako mnoho ďalších morských plodov, zohrali dôležitú úlohu pri formovaní argentínskej kuchyne.Pre prípravu krabového šalátu je dôležité používať čerstvé krabie mäso z prvej veľkej falanga, avokádo musí byť zrelé a ľahko oddelené od kostí Napriek veľkej výživovej hodnote avokáda je krabový šalát len ​​105 kalórií, takže je to nízkokalorické jedlo. Grilovaný stojan na jahňanie môže byť jedinečne chutný, jemný a šťavnatý, ale iba ak používate mliečne mäso z Nového Zélandu na varenie Romney jahňatá (na Novom Zélande sa ovce vynárajú iba na mäso, na rozdiel od Austrálie, kde sa ovce pestujú na výrobu vlny). Novozélandské jahňacie je nielen chutnejšie, ale aj užitočnejšie ako Austrálčan. Je lepšie absorbovaná a jej tuk obsahuje najmenšie množstvo cholesterolu. Odporúčam to pre vyváženú stravu. "

Caballero's Lamb

Odporúčame vám, aby ste servírovali červené víno Pintia vyrobené z hrozna temranillo a vo veku 14 mesiacov v nových barikách (špeciálnych dubových sudoch) do stojanu cabaret. Pintia je jedným z najlepších vín vyrobených v regióne Toro. Farba vína je intenzívna čerešňa s tmavými granátovými odrazmi. Aroma - s tónmi zrelých čerešní a čučoriedok, chlebovej kôry, hľuzoviek a pražených kakaových bôbov. Odborníci poznajú perfektne vyvážené taníny a dlhotrvajúcu vôňu. Bodegas y Vinedos Pintia, jednoduché

Vína poskytované spoločnosťou SIMPLE Ďakujeme reštaurácii "El Gaucho" za pomoc pri natáčaní.