Trendové nastavenie stola a dve z najpopulárnejších argentínskych jedál
Odovzdávanie galérie pohľad: Sergej Morgunov
text: Julia Sacharova
stylista: Fatima Cagolová
časopis: Decor N5 (138) 2009
Jedlo - a denný chlieb, umenie a mágia. Kuchári a ... architekti to najlepšie vedia. Kuchári rozumejú prečo: jedlo je ich povolaním. Po rozhovore s architektmi však chápete, že jedlo je súčasťou ich profesie: vytvárajú posvätné zóny kuchyne a jedálne.
Čo sa zvyčajne nazýva priania zákazníka, je celý komplex znakov, návykov, pocitov, preferencií. Existujú zákazníci, ktorí chcú hostí z hlavnej sály ísť rovno do hlavnej jedálne s obrovským stolom a obrovským množstvom stoličiek. Niekto si predstaví jedáleň ako súčasť otvoreného priestoru, niekto chce vidieť malý, intimný a čo najďalej od kuchyne, aby proces varenia nebol v rozpore s poéziou slávnosti ... Existuje nekonečný počet individuálnych riešení. Všetci súhlasia s jednou vecou: v každej jedálni je stôl, na ktorom sa zhromažďujú rodinní príslušníci a priatelia, a preto chcete, aby ste slúžili mimoriadne pekne. Tenký, s vynálezom, je zaujímavé, že domáce pokrmy vyzerajú osobitne tam.
V tejto miestnosti, v našej porcie, sú dve z najobľúbenejších jedál argentínskej kuchyne: salát asado a jamon de pato. Je lepšie brať klasické biele jedlá (najaktuálnejšou možnosťou je porcelán s jemnou platinovou povrchovou úpravou). Kvety sú povinnou položkou. Dnes je veľmi módne používať naše ruské záhradné motýle, gypsophila, tenké vetvy stromov. V "latinskoamerických" dejinách budú muscari a sasanky veľmi pekne vyraziť exotické jedlá.
| | Varie hrachu a fazuľa v nasolenej vode. Nakrájajte rukolu a špenát, pridajte hrášok a fazuľa, nakrájaný kačací jamon, pridajte obväz. Najdôležitejšou vecou v tomto šaláte je obväz. Vyrába sa na základe extra panenského olivového oleja. Dijon horčica, med a citrón sa pridávajú do olivového oleja. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Vizitka argentínskej kuchyne je šťavnaté hovädzie mäso, grilovaná parilla, ako aj lahodné empanády a kukuričné pokrmy ako Humitas Moderná argentínska kuchyňa je veľmi odlišná od toho, čo bolo varené pred 30-40 rokmi, dynamicky sa rozvíja, absorbuje Nové módne trendy v Európe, predovšetkým v Španielsku a Taliansku, sú samy osebe. Šalát, ktorý vám predstavujem, je duet jari a slnka, ktorý je taký inherentný vo všetkých jedlách argentínskej kuchyne. V Argentíne je šunka tradične vyrobená z bravčového mäsa, ale odporúčame použiť jamon z kačice.
asado
Hovädzí šrot so slnečnicovým olejom, soľou a korením. Smažte na grile. Podávajte s kapustovým šalátom a omáčkami, argentínskymi a chimichurimi.
| | Pikantná argentínska omáčka Chilli a cibuľu rozotrejte cez mlynček na mäso, pridajte olej, soľ, mletú bielu koreň a ocot. Zamiešame. ON 2 časti: soľ - 0,1 g; slnečnicový olej - 10 g; červená paprika - 6 g; červená paprika - 18 g; jalapénový paprikový rez - 2 g; biela cibuľka - 6 g; mletý biely korenie - 0,05 g; stolový ocot - 5 g Omáčka "Chimichuri" Pepper, cibuľu, cesnak a čerstvé bylinky cez mlynček na mäso, pridajte rastlinný olej, soľ, mletú papriku, bazalku, oregano a ocot. ON 2 časti: soľ - 3 g; slnečnicový olej - 50 g; červená paprika - 25 g; zelená paprika sladká - 25 g; biela cibuľka - 15 g; cesnak - 8 g; suchá bazalka, nemletá - 0,3 g; neriedená oregano - 0,3 g; bobkový list - 0,03 g; Stolový ocot - 3 g; čerstvá petržlenová vňať - 15 g; modrá bazalka - 6,5 g; mletý biely korenie - 0,3 g |
Červené suché vína sú ideálne pre asado. Zo všetkej ich rôznorodosti by sme vám odporučili výber nasledujúceho. Víno "Aalto" je vyrobené z hrozna vedúceho španielskej odrody Tempranillo, vo veku 24 mesiacov v dubových sudoch. Toto víno má vôňu čierneho ovocia s balsamickými a drevitými tónmi a bohatou, mnohovrstvou chuťou. "Arzuaga rezerva espesial", ročník vinného roku 2004 vyrobený z hrozna temranillo. Veľmi krásna hlboká farba granátového jablka s neobvyklou arómou trní, korenia, kožou, tabakom a bohatou chuťou s príchuťou mandlí v nádychu. Faustino 1 gran reserve "v roku 1996 - víno s vôňou slivky, vanilky, dubových listov, zrelého ovocia, ruží a korenín. Vyrobené z hrozna graciano, masuelo, tempranillo. Teplota vína pri servírovaní na stole je 18 stupňov. Uistite sa, že ste v kadičke slúžili na maximalizáciu odhalenej chuti.
Vína na fotografovanie poskytované spoločnosťou OKV. Editori poďakujú reštaurácii "El Gaucho" za pomoc pri realizácii streľby.
