Gril pre mäso pre veľkú spoločnosť
Odovzdávanie galérie pohľad: Sergej Morgunov
text: Julia Sacharova
stylista: Fatima Cagolová
časopis: Decor N1 (145) 2010
Čo je luxusné jedlo v Argentíne, ťažko vysvetliť. Musíme to vidieť, vdychovať vôňu a nakoniec ju vyskúšať. Samozrejme stlačené víno. Ale prvé veci ako prvé.
Vezmite hrubú hranu hovädzieho mäsa (hovädzie mäso by malo byť obilné), zeleninu - tekvica, stopky čakanky, sladké papriky, kukuričné klasy, varené v sladenej vode a huby, tiež predvarené. Potom je všetko skvelo jednoduché: jemne nakrájajte huby, veľké - tekvica a korenie, mäso zapíjajte so šampiňónmi a všetko grilujte. Môžete variť celú spoločnosť, celú rodinu: tento proces je veľmi príjemný a sám o sebe je slávnostný. Ale je ťažké povedať, že je lepšie sa podieľať na príprave tohto jedla, alebo sedieť pri stole a na chvíľu hladovať, aby ste videli, ako sa do jedálne dostane obrovský tác, na ktorom farebná zelenina vytvára hrubý okraj hovädzieho mäsa, pečený na grile. Biela čakanka je tak jemne kombinovaná so sladkou dýňou, argentínskou bylinkovou omáčkou - s mäsom a to všetko je tak dobre doplnené malými tabletami empanadas, ktoré v určitom okamihu pochopíte: dovolenka bola úspešná!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg Pre mleté mäso: Na ozdobu: Opečte huby v olivovom oleji. Odstráňte z tepla, pridajte rozmarín a cesnak. Po ochladení mletia pridajte petržlen. Mäso nakrájajte a otvorte, soľ a korenie. Umiestnite plnku, zatvorte mäso a priviazať s povrazom. Gril na nízkej teplote až do varenia. Čakanka rozrezaná na dva kusy pozdĺž. Vystrihnúť tekvicu na veľké kusy. Kukuričné klasy sú celé. Všetky tuky s olivovým olejom, soľou. Gril na nízkej teplote až do varenia.
Pre grilované mäso, suché červené víno Villa Antinori Rossa Toscana 2005 úrodu je perfektný. Jedno z najlepších vín z domu Antinori vyrábané v Toskánsku zo štyroch odrôd hrozna - Sanjiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Má hlbokú tmavú čerešňovú farbu, jemnú vôňu zrelých čerešní, čučoriedok a vanilky a chuť je bohatá, vyvážená s dlhou dochuťou. Teplota posuvu: +16 ... + 18 ° С.
Marina Levina, "El Gaucho": "V tejto slávnostnej vianočnej sále sa s vami podelím o recepty jedál pripravených Argentíncami na slávnostný stôl. Medzi Vianocami a Novým rokom v Argentíne nie je veľký rozdiel - 24 a 31 decembra sa slávia skoro rovnako. Zozbierajú sa s rodinou a priateľmi pri stole, čakajú 12 hodín a navzájom si darujú. Na slávnostnom stole sa vždy grilujú varené mäsové jedlá. Napríklad mäso plnené hubami je "Angus aroma del Bosque", čo znamená "Angus s vôňou lesa" v španielčine. Toto jedlo je určené pre spoločnosť 6-8 osôb. Na jeho prípravu potrebujete vykostenú hrubú hranu vysokokvalitného hovädzieho mäsa s dobrým mramorom. Mäso je rozrezané alebo otvorené ako kniha plnená mletými hubami, potom zviazaná s povrazom a varená na nízky oheň. Ako vedľajšie jedlo odporúčam vyskúšať svoju obľúbenú argentínsku tekvicu a kukuricu na kocky. Ako doplnok na akúkoľvek vianočnú párty môžete urobiť argentínske empanadas patties. Hlavnou vecou je plnenie, ktoré kombinuje eleganciu a jednoduchosť. Pokúste sa urobiť vypchávky "Caprese" - sušené paradajky s "Mozzarella" syrom. A plnenie so slivkami s jamonom alebo hovädzím mäsom s hrozienkami a zemiakmi. Takže s láskou, variť jedlá, nastaviť stôl v atmosfére slávnostnej nálady, pozvať priateľov a príbuzných. Zoznámte sa s Novým rokom a buďte šťastní! "
"Mini empanadas" Pre test: Zmiešajte všetky zložky, až kým nebude hladké Pre plnenie Caprese: Všetky zložky sa rozdrvia a zmiešajú, až kým sa nerozkladnú. Pre plnenie "Hovädzie s hrozienkami": Zemiaky, nakrájané na kocky, varte s prídavkom octu, až kým sa nedrží. Zeleninu nakrájajte na zeleninu, nakrájajte, miešajte s ostatnými zložkami a premiešajte. Potom pomiešajte cibuľu s mletým mäsom. Na plnenie "Hamon so slivkami": Smažte cibuľu, až kým sa nedá Zostávajúce prísady sú rezané a kombinované s cibuľou. Zaliať plnku v cesto, vytvoriť koláč a smažiť v hlbokom tuku, kým sa nechuť.
Chilské víno Millaman Reserva Cabernet Sovignon najlepšie odtiene od chuti koláčov empanadas. Rastliny Cabernet a Sauvignon sa pestujú v údolí Curico, známej vínnej oblasti Chile. Je to intenzívne víno z granátového jablka s vôňami čierneho ríbezle, pražených kávových zŕn, korenia a eukalyptu. Chuť - s poznámkami zrelého sladkého čierneho rybízu s likérovou príchuťou a charakteristickými tanínmi. Teplota posuvu: +16 ... + 18 ° С. "MBG - obchodník s vínom od roku 1995"
Vína dodáva MBG - obchodník s vínom od roku 1995. Ďakujeme reštaurácii "El Ga
