Filé "Grande" a koláč "Rohel"
Odovzdávanie galérie pohľad: Sergej Morgunov
text: Julia Sacharova
stylista: Fatima Cagolová
časopis: Decor N1 (156) 2011
Celý rok sme v tejto sekcii publikovali recepty na najchutnejšie argentínske pokrmy. Ak im podávate v určitej sekvencii - šaláty, polievky, predjedlá, horúce, dezerty - a to všetko s vhodnými vínami, dostanete kráľovskú večeru pozostávajúcu z približne 20 kurzov. Ale takáto večera nemôže byť nazvaná ľahká, okrem toho chcem vyskúšať niečo nové pre Nový rok.
Napríklad variť mäso na grile so zeleninou. Toto jedlo je chutné a ľahko sa pripraví a vyzerá jasne a slávnostne. Podávajte to lepšie priamo na tanieri. A na dezert slúži argentínsky tortu "Rohel". Je vyrobený z bobuľového tortu, dulce de leche (mäkký karamelový krém) a meringue (sú to bielkoviny šľahané do strmých pien s cukrovým sirupom a ľahko opečené so špeciálnym horákom). Podávajte taký aristokratický koláč na drahý porcelán, ozdobte dosku s bobuľami a listom máty. Teraz pridajte úsmevy a srdečné blahoželanie a môže byť celý ďalší rok tak úspešný ako táto večera!
Marina Levina, El Gaucho: «Súbor «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | Nakrájajte hotové pečené cesto pozdĺžne na dve časti, štetku s dulce de leche (karamelový krém), lepte dohromady. Najvyššiu hrušku a mierne ho napaľte horákovým horákom - kým nezískate zlatú farebnú schému. Podávajte na veľkej doske zdobené cukrom, cukrom, kakaovým práškom, bobuľami a vetvou mäty. | |
| Chuť koláče "Rohel" úspešne odrazí biele šumivé suché víno Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Odborníci poznamenajú, "ovocie", jeho chuť. Vďaka šumivému charakteru, bohatej chuti a jemnej ovocno-kvetinovej vône je toto víno ideálne na dovolenku. Odrody hrozna Prosecco, z ktorých je víno vyrábané, pestované v slávnych vinohradoch regiónu Veneto (Taliansko). Podávajte pri + 8 ° C. |
Súbor «Grande»
| | Plátky sviečkov s olivovým olejom, soľou a korením. Gril parilla. Podávame s prílohami čerstvej grilovanej zeleniny, kapustového šalátu a omáčok - argentínskeho a chimchuri. | |
| Odporúčame španielske červené suché víno Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC pre filé "Grande". Víno z odrôd hrozna tempranillo dva roky starne v amerických dubových sudoch. Jedná sa o nápoj s jemnou ovocnou príchuťou, s nádychom čerešne v dojčenskej vôni. Bohatá, bohatá na arómu, s tónmi zrelých bobúľ a vanilky. Podávajte pri +16 ... + 18 ° С. |
Vína poskytované obchodníkom s vínom MBG od roku 1995. Ďakujeme reštaurácii "El Gaucho" za pomoc pri streľbe.
