Ako niekedy chcete jesť údené mäso. Nie sú žiadne problémy, môžete ísť do obchodu a kúpiť si to, čo chcete, alebo sa môžete pokúsiť vyrábať údené produkty doma. Nebude to horšie, a možno dokonca niekoľkokrát lepšie. Ale aby sa dobroty stali olejovou lampou, je o nej v tomto článku, že konverzácia bude prebiehať.

Predtým ako začnete s výstavbou olejovej lampy, mali by ste pochopiť typy fajčenia. A existujú dva typy:

• Hot údené — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, teplotu дыма в пределах от 35 až 50 stupňa. V tomto prípade sa vlhkosť z produktov neodparí, ale sú dobre nasýtené tukom. Takéto výrobky sa skladujú pomerne krátko.
• Studený údený - dlhšie spracovanie. Výrobky mierne ohrievajú, pretože dym má teplotu od 18 až 25 stupňa. Trvanie fajčenia je dva až tri dni. Týmto typom vlhkosti sa z produktov odstraňuje, ich povrch sa vysuší. Čas použiteľnosti hotového výrobku je oveľa dlhší ako pri fajčení.

Na základe uvedeného možno konštatovať, že fajčenie za studena je proces viac dlhé a namáhavéako horúci údený.

Obsah

• 1 Údenárska udiareň - čo je to?
• 2 Zariadenie a princíp fungovania údenej udiarenskej udiarenskej prevádzky
• 3 Piliny pre udiarňu
• 4 Ako si vyrobiť lampu na vlastnú päsť
• 5 Konštrukčné detaily udiarenského domu
  • 5.1 Ako vychladnúť dym
  • 5.2 Tipy na pomoc

Údenárska udiareň - čo je to?

Toto zariadenie musí byť vyrobené tak, aby bol smerovaný studený dym smerom k výrobku. Prichádzajúci dym musí byť hladké a plynulé počas celého fajčenia.

Teplota dymu by nemala prekročiť viac ako 25 stupňov. Aby sa dostal taký dym, údenárska miestnosť je rozdelená na dve časti. Jedným z nich je kúrenie, druhá je nádrž. Zariadenie musí byť umiestnené vo vzdialenosti 1,5 až 2 metre. Medzi nimi je komín.

Štruktúra a princíp fungovania údenej udiarenskej udiareň

Upratovňa pre chladné fajčenie pozostáva z nasledovného: element:

• generátor hnojív;
• komín;
• dymovú komoru.

Smokovňa funguje takto:

• в generátor hnojív кладут hobľovačkydymia a tvoria dym.
• tvoril ťahať, благодаря которой дым попадает в komín.
• v komíne sa dym ochladzuje a vstupuje do dymovej komory, kde sú výrobky umiestnené.

Ak podrobnejšie analyzujete hlavnú úlohu pri fajčení za studena generátor hnojív, Poskytuje konštantný tok dymu do dymovej komory. Tento prvok udiarenského domu je automatizovaný, stačí len sledovať počet pilín v ňom.

Piliny na udiareň

Počas studeného fajčenia nikdy не используйте hobľovačky хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Najlepšie na fajčenie piliny ovocné stromy, Vynikajúcou možnosťou sú: jablko, hruška, čerešňa. Ak sa zrazu stane, že piliny tohto druhu stromov nie sú, potom môžu byť nahradené hoblinami: vrba, dub, jelša.

No, vaše údené produkty budú vyzerať skvele, ak na konci procesu v udírní dať vetvičku jalovec.

Môžete tiež použiť brikety a kazety na fajčenie. Môžu byť zakúpené v obchodoch.

Ako si vyrobiť lampu na vlastnú päsť

Aby ste si vyrobili dymovú lampu za studena, nie je potrebné špeciálne školenie. Potrebujete len veľkú túžbu, zlaté ruky, materiály a niektoré nástroje.

Prvá verzia olejovej lampy

• V spodnej časti pece stohované železa, Vďaka nemu budú žeravé trosky rovnomerne.
• Vytiahol sa komín, Jeho hĺbka sa zhoduje s bajonetom lopatky a jeho šírkou s šírkou lopatky.
• Potom je komín uzavretý železom alebo bridlicou a posypané zeminou. To sa deje, aby sa zabránilo dymu.
• Zoberte zvyčajné hlaveň pod montáž gril, To sa deje tak, že môžete vložiť filter, ktorý chráni produkt pred sadzi a výsledným dechtom. Filter môže byť: pytlovina, serpyanka.
• Najlepšie nasadené kovové potrubie, Na to budú výrobky na fajčenie upevnené. Dobrý materiál pre potrubie bude nerezovej ocele, Hák nesmie byť menší ako desať milimetrov.
• Z hore je fajčiarsky prístrešok pokrytý železným plechom.

Druhá verzia dymu fajčila zima

• Nájdite box alebo sud.
• Pripojte sa k nej generátor dymu.

To je všetko. Takáto udiareň je vhodnejšia, môže sa presunúť na akékoľvek iné miesto, ak vznikne potreba.

Nenápadnosť konštrukcie udiarenského domu

• Uistite sa, že ste si vybrali optimálne miesto pre udiarňu. Nemali by existovať žiadne horľavý materiálov.
• Zvážte vzdialenosť medzi susedmi. Len málo ľudí sa bude páčiť dym.
• Pri konštrukcii komína použite kolíky a šnúru. Najskôr urobte označenie a potom ho vykopajte. Na jeho stenách postavte tehlu na okraji. Použitým roztokom je hlina a piesok.

Ako vychladnúť dym

Tento problém je možné vyriešiť niekoľkými spôsobmi.

• Predlžte hadicu podanie dymu v udiarni. Dĺžka hadice musí byť taká, aby pri jej prechode dym postupne ochladzoval.
• Používa sa tečúcou vodou. Vyberáte najjednoduchší vodný chladič z mosadzných alebo medených rúrok.
• Ak počas fajčenia používate palivové drevo, reguluje sa kvôli chladeniu dymu. počet ohybov potrubia.

Tipy, ktoré budú užitočné

• Vždy sa uistite, že teplotu v olejovej lampy bola prijateľná.
• Najlepšie je začať fajčiť ráno.
• Nezačnite fajčiť za zlého počasia.
• Často sa pozrite do kamery na fajčenie nestojí za to.
• Inštalujte v udiarni Zásobník na tuky.

Ako vidíte, veľa úsilia nie je potrebné na vybudovanie udiarenského zariadenia na chladenie fajčenia. Všetku prácu je možné vykonať. za jeden deň. Ale potom si vychutnáte krásne ručné údené mäso. Vaša rodina a priatelia radi ocenia nové lahôdky. Iba toto sa stane po tom, ako udiareň bude stáť na vašej stránke. Takže nestrácajte čas a nedostávajte sa do práce a verte, že sa vám podarí.