Tandoor si to sami

EfimovJedlá varené na otvorenom ohni sa správne považujú za jedny z najkvalitnejších, takže nie je prekvapujúce, že ľudia z Ázie si to obratne využili a vytvorili úžasnú pekárenskú pec na tandoor. Rovnako ako pred mnohými storočiami sa bežne používa pri príprave pokrmov z kavkazskej a indickej kuchyne, ale dnes každý môže cítiť lahodnú chuť a vôňu chlebových koláčov, mäsa, rýb alebo zeleniny kupovaním alebo budovaním vlastného tandooru. A ako to urobiť a vo všeobecnosti, čo tvorí túto orientálnu keramickú pec, s radosťou to môžeme povedať v tomto článku.

Obsah

  • 1 Podstata tandooru a princíp jeho práce
  • 2 Typy a návrhy tandoorov
  • 3 Technológia budovania tandoorovej tehly
  • 4 Video tandyr zariadenia

Podstata tandooru a princíp jeho práce

EfimovPôvodne nazývaný tandyr hlinené prenosné ohniskoktorý bol do kampane prevzatý nomádskymi kmeňmi. Najčastejšie sa používa na prípravu pita chleba, a to len vtedy, keď tu bola príležitosť - mäso a zelenina. Po uplynutí času a vzhľadu sedavých kmeňov získal tandoor väčšie rozmery a začal byť stacionárny.

Vonkajšie sa toto zariadenie podobá džbánSkôr jednoduchý princíp prevádzky možno porovnať s prevádzkou kotla na vykurovanie. Tandoor má široké dno a užší krk a používa sa ako výrobný materiál. špeciálna hlina šamotové triedy a tehly z vysoko kvalitnej keramiky. Prevádzka tejto pece môže byť opísaná nasledujúcim algoritmom, konkrétne:

  • predovšetkým musí byť tandoor predtým zapálený maximálna teplotačo naznačuje červenkastý odtieň vnútorných stien. Súčasne musí byť dúchadlo umiestnené v spodnej časti pece otvorené. Steny tak absorbujú tepelnú energiu, ktorá bude následne podaná pripravenému jedlu;
  • na konci spaľovacieho procesu a tvorby uhlia je uzavretý, steny postrekované vodou, aby sa zabránilo lepeniu, a vo vnútri potraviny sa načítajúktorý je tiež mierne postriekaný vodou na vytvorenie vlhkého prostredia;
  • aby sa zabezpečilo jednotné pečenie tandoor kryt s vekom.

Jedlo je pripravené v tandoor veľmi rýchlo, ale napriek tomu sú všetky jedlá veľmi šťavnaté a voňavé, Faktom je, že tesnosť konštrukcie, rovnako ako schopnosť udržiavať rovnakú teplotu počas celého obdobia varenia, zabraňuje vysušeniu výrobkov. Chlieb sa pripravuje fixáciou koláčov na vnútorných stenách. Mäso je najlepšie varené na špíz, ktoré sú zavesené vo vzpriamenej polohe. Ryby a zelenina položené kovový grilvložené vo vnútri a zaistené špeciálnymi držiakmi.

Typy a návrhy tandoorov

Stacionárny tandoorBez výnimky možno tandoori rozdeliť na dve veľké skupiny:

  • stacionárne kachle;
  • Pece s prenosným (mobilným) umiestnením.

Stacionárne kachle majú výraznejšie rozmery, majú tvar hemisféry a ich priemer je do jedného metra. Vyrobené z keramických tehál a hliny. Takéto tandoori často vytvárajú vlastné ruky. Môžu byť v oboch prípadoch s horizontálnymi a vertikálnymi osami. Prvé z nich sú určené len na pečenie chleba a druhé sú pre akékoľvek jedlá, najmä kebaby, samsa, pečivo, ryby a zeleninu a tak ďalej Varené jedlo s dlhé háčiky alebo vedierka s rukoväťou. Hlavnou výhodou takýchto tandoorov v porovnaní s tým istým tehlovým grilom sa dá nazvať nielen chuť jedál, ale aj úspora palivového dreva pre kúrenie o 2-3 krát.

Mobilný tandyr - Toto je moderná interpretácia prvých pecí tohto druhu, ktoré sa predávajú v hotovej forme. Sú vyrobené z šamotovej hliny s hrúbkou steny od 3 do 7 cm, majú oveľa menšie rozmery v porovnaní so stacionárnymi štruktúrami. Na zlepšenie vlastností dodatočne aplikovanej vonkajšej vrstvy izolačného materiálu. Zdobené v zaujímavom dizajne so spoločnými znakmi, a to prítomnosťou kované predmety vo forme kľučiek a ráfikov. Vonkajšie, veľmi silne pripomínajú vázu alebo urnu. Modernejšia konštrukcia umožňuje inštaláciu stĺpika vo vzpriamenej polohe a tiež vloženie roštu, ktorý je zvyčajne súčasťou súpravy na pečenie. Nižšie je ventilátor s kovovým krytom.

electro bublinyOkrem vyššie uvedených typov je tu tiež možnosť, ktorá sa dá použiť priamo v dome vo vašej obľúbenej kuchyni. Je to asi elektrický tandoorsú veľmi žiadané medzi obyvateľmi viacpodlažných budov, ktorí nemajú možnosť prísť do svojej dachy a vychutnať si pokrmy pripravené v tejto orientálnej kachle. Samozrejme, bolo by hlúpe hovoriť o podobných chuťových vlastnostiach jedál varených v peciach na pečenie dreva a sporákoch so vstavaným elektrickým ohrievačom, pretože vykurovací článok v každom prípade vyschne vzduch a nedáva požadovanú chuť.

Treba však poznamenať, že existujú high tech elektrických tandoorov, ktorých náklady pravdepodobne nebudú priťahovať priemerného obyvateľa našej krajiny. Takéto vybavenie je vybavené palubným počítačom, dodatočnou tepelnou izoláciou hlineného materiálu, špeciálnym nano-zariadením, ktoré zvlhčuje vzduch v komore v porciách a ostatné výsledky vedeckého a technologického pokroku.

Technológia budovania tandoorovej tehly

Postroit bubliny своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, prírodný kameň и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

  1. Príprava zásady. Je potrebné správne nalievať základ, pre ktorý je vykopaný otvor, ktorý je identický s priemerom tandooru. Potom, aby sa zvýšila pevnosť podkladu, je vložená oceľová mriežka a základňa je naliata. Na konci obdobia sušenia, ktoré zvyčajne trvá približne 1-2 týždne, pokračujte do muriva.
  2. Ukladanie tehálUkladanie tehál, Priemer tandooru je asi 1 m, takže predtým, ako začnete položiť prvú stenu tela, sa odporúča načrtnúť presné obrysy budúcej pece. Cementová malta sa zriedi v pomere 1: 3 a tehla sa položí do vzpriamenej polohy. Umiestnite prvý riadok by mal opustiť otvorktorý bude hrať úlohu rozdrveného. Po položení troch riadkov sa kruhy postupne začnú zužovať, kým krk nemá priemer polovice. Tento efekt je možné dosiahnuť úpravou úrovne sklonu tehál zmenou hrúbky vrstvy cementovej malty, alebo môžete použiť tehly, orezané brúskou.
  3. Chamotte Claying, Po dokončení muriva by mali byť vnútorné a vonkajšie steny tandooru pokryté silnou vrstvou šamotovej hliny. Niektorí milovníci ľudových tradícií pridávajú do hlineného roztoku ovčiu vlnu.
  4. Obscénne uši. Keď sú všetky výsledky predchádzajúcej práce suché, môžete spustiť proces horenia, čo znamená umiernený ohrievanie kachlí s malou dávkou palivového dreva.
  5. Efimov tehlaDekoratívne ozdoba a zvýšenie tepelnoizolačných vlastností. Aby náš tandyr ešte lepšie nahromadil teplo, je potrebné zvýšiť jeho tepelnoizolačné vlastnosti. Najčastejšie používané prírodný kameňktoré obklopujú vonkajšie steny tandooru. Takýto povrch nielenže prispieva k pomalšiemu ochladzovaniu pece, ale lepšie ju vyzdobí. Môžete tiež vytvoriť dvojité murivo a vyplniť priestor medzi murovanými radmi s expandovanou hlinkou. Nezabudnite na veko pre samotný tandoor a vyhodte ho.

Konštrukcia tandyra s vlastnými rukami na dachu sa na prvý pohľad javí ako pomerne jednoduchý nápad, a to je všeobecne pravda, s výnimkou jedného "ale", a to práca s hlinkou, ktorá sa oprávnene považuje za jednu z citlivé materiály. Preto je vyzbrojený trpezlivosťou, stačí, pretože keramika, dokonca aj v takejto zdanlivo jednoduchej forme, vyžaduje jemný a opatrný prístup k sebe. Hlavnou vecou je začať pracovať s myšlienkou, že veľmi skoro vy a vaša rodina budete môcť zažiť nezabudnuteľnú chuť a vôňu jedál pripravovaných v tejto nádhernej peci nazývanej tandoor.

Tandyr video budovy

LEAVE ANSWER