Ryby nakrájame na kocky 5x5 mm. Rozdrviť cesnak a zázvor a zamiešať s olivovým olejom, sójovou omáčkou a limetkovou šťavou. Sezamová tatárska omáčka. Nakrájajte cibuľu a chervil. Vložte tartar na studené platne, zdobené kyslou smotanou s čiernym kaviárom, zeleninou, limetkovým rezom a krekry.

Tar - decht: Filet z tuniaka - 0,5 kg soľ, čierne korenie

Omáčka: olivový olej - 30 g sójová omáčka - 30 g limetová šťava - 30 g zázvor - 15 g cesnak - 10 g

Obliekanie: kyslá smotana - 100 g čierny kaviár - 60 g koriander - 30 g zelená cibuľa - 30 g čerešňa - 30 g vápno - 1 ks.