Tuniak Ceviche
Odovzdávanie galérie pohľad: Sergej Morgunov
text: Julia Sacharova
stylista: Fatima Cagolová
časopis: Decor N11 (155) 2010
Keď sa snažíte ceviche, nevedomky si myslíte, že latinskoamerická kultúra môže vytvoriť také vynikajúce pokrmy len z dvoch hlavných zložiek. Napríklad z kraba a kokosu (pozri SALON - interiér č. 153) alebo tuniak a mango. Potom sa pridajú oranžové, sladké bulharské korenie a korenie, ale to sú detaily. Hlavná vec - tuniak, ľahko naložené v limetkovej šťave, plátky zrelého manga a omáčkou-zemiaková kaša z nej. Na tanieri by ste mali určite nakresliť krásnu abstrakciu s týmto pyré. A až do konca pridáte do jedla pohár ružového vína. Je to vynikajúce
Zásoby v rovnakom čase a dobré červené víno, pretože potrebujete piť asado. Toto jedlo nepozná svoju rovnosť, hoci je veľmi jednoducho varené: mäso, grilované parníky bez korenia. Viac informácií nájdete v recepte.
| | Mango, tuniak, oranžové rezané na kocky. Rozdrviť chilli, koriandro, červenú cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie, sezamujte olivovým olejom, korením a soľou. Výslednú hmotu vložte do valcového tvaru az nej - na dosku. Pri servírovaní mango omáčkou nakreslite na tanieri elegantné línie. | |
| Perfektnou kombináciou pre tuniaka ceviche je ružové suché víno Tavel AOC "Beaurevoir". Jedná sa o ľahké víno s charakteristickou hodvábnou a jemnou kyslosťou. Vo vôni sa cítili ovocné a kvetinové noty. Z odrôd hrozna. Produkcia vo Francúzsku, v údolí Rhone. Podávajte pri teplote 12-14 ° С. |
Marina Levina, El Gaucho: "Od staroveku obyvatelia Stredomoria milujú variť tuniaka ceviche. Taliani napríklad volajú morské mäso z tuniaka, pretože má načervenalú farbu a nemá charakteristickú chuť rýb. Existujú recepty pre ceviche v peruánskej a mexickej kuchyni. Tradične je táto miska pripravená z čerstvých surových rýb, ktoré sú nakrájané na tenké dlhé plátky a marinované v citrusovej šťave - citrón, limetka alebo pomaranč. Ukázalo sa veľmi chutné. A okrem toho a užitočné: tuniak - ryby, bohaté na bielkoviny a aminokyseliny. Obsahuje toľko fosforu a vitamínov, že vedúce univerzity v USA zaviedli jedlá z tuniakov do stravy výskumníkov, ktorí riešia problémy národného významu. "Tuniak je jedlom pre myseľ," hovoria najlepší odborníci na výživu. A moje obľúbené mäsové jedlo bolo vždy asado, skutočné argentínske, správne varené v parnej miestnosti. Toto je názov špeciálnej mriežky, pod ktorou je oheň nastavený, a drevené uhlie je umiestnené na takej vzdialenosti, že mäso nespálite. Asado je prierez hrudných rebier. Rebrá sú na oboch stranách grilované, je dôležité, aby ste ich jedli len raz. V Argentíne nie sú dovolenky bez asado. Pokúste sa pripraviť tieto jedlá sami - a získajte skutočné potešenie z procesu. Bon appetit! Buen Procio! "
| | Hovädzie rebrá gril parilla. Soľ a korenie podľa chuti. Podávame s kapustou a ananásovým šalátom as argentínskymi a chimichurskými omáčkami. | |
| Odporúčame vám predložiť koreň Isola dei Nuragi IGT suché červené víno na asado. Víno vyrobené na Sardínii z troch odrôd hrozna - canonau, Carignano, Bovale sordo. Vo veku 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Odborníci opisujú chuť vína ako plné, husté, silné a dlhé. K tomu, aby sa stal a chuť - s náznakmi zrelé slivky, céder a cigary. Podávajte pri teplote 16-18 ° С. |
Vína poskytované obchodníkom s vínom MBG od roku 1995. Ďakujeme reštaurácii "El Gaucho" za pomoc pri streľbe.
